Neues aus der Brauerei


Doc's Bier wird auch angeboten

-  in Tübingen im Löwen-Laden als lokale Spezialität (Genossenschaftsladen im Löwen eG, Kornhausstraße 5, 72070 Tübingen).
Großes Sortiment mit mehreren Biersorten.

-  in Rottenburg im Rottenbuger Regionalladen, St.-Moriz-Platz 6, www.arbeit-in-selbsthilfe.de/regional-laden.htm

-  im Dorfladen Hailfingen, Dorfladen Hailfingen e.G., Hadolfingerstraße 20, 72108 Rottenburg

 

-  in Filderstadt - Bonlanden, KronenKomede, Kronenstraße 6-8.
Doc's Verteil- und Verkaufsstation mit großem Sortiment, mit mehreren Biersorten. Die KronenKomede nimmt auch Bestellungen entgegen.

 


 

 


Jetzt in Flaschen abgefüllt:

India Pale Ale (IPA) Jubiläumssud 750 (Sudpate: Andre Melis)

India Pale Ale ist aus britischen Bieren entstanden, die zur Verschiffung in die indische Kolonie bestimmt waren. IPA haben etwas mehr Alkohol und sind stark hopfengeprägt. Doc’s IPA ist eine moderne Reinterpretation des britischen Klassikers. Dank verschiedener Hopfensorten erhält dieses Bier Aromen von Zitrus, Harz und tropischen Früchten, ähnlich Mango und Maracuya, welche die charakteristische Hopfenbitterkeit harmonisch ergänzen.

Dr aktuelle Sud wurde mit einer sehr aromatischen Hefe einer belgischen Abtei vergoren.

Ein Feuerwerk an Geschmack


Pater Klaus:

Eine Doc’s Neukreation im 3. Folgesud.

Das Bier Pater Klaus wurde zur Verabschiedung eines guten Freundes entworfen und mit ihm gebraut. Im Brauverfahren und der Auswahl der Malze ähnelt es dem Altbier. Höhere Stammwürze und somit höherer Alkohlgehalt im Pater Klaus wurde durch entsprechende Mehrgabe von dunklem Malz erreicht. Dadurch erhält das Bier einen malzigeren Grundgeschmack bei altbier-typischer Aromahopfengabe. Vergoren wurde der Sud durch eine sortentypische Hefe eines belgischen Kosters. Der aktuelle Sud weist bei einer Stammwürze von ca. 15% einen Alkoholgehlat von 6,4 % Vol. auf.

      


Bière Bourguignonne:

 

Bière Bourguignonne ist eine Doc’s Bierkreation, die in vielerlei Hinsicht einzigartig ist:

 

- Spezielle Malze bringen eine rötliche Farbe und eine besondere Geschmacksfülle ins Bier.

 

- Etwas ganz Besonderes ist auch die Reifung und Lagerung mit Eiche, die mehrere Jahre in Cognac eingelegt war und einen hintergründigen, dezenten Barriquegeschmack über das Bier legt.

 

- Einzigartig ist auch die Zugabe von roten Weintrauben im Brauprozess, die ein ganz besonderes Bouquet entwickeln, das mit jedem Schluck an Intensität gewinnt.


Bière Provençale

Lange Zeit war üblich, eine breite Vielfalt an Kräutern zum Brauen zu verwenden, was jedoch vom „Reinheitsgebot“ verdrängt wurde, das jegliches Kraut, außer Hopfen, kategorisch verbietet. Die Ablehnung dieser absurden Idee, wonach Kräuter unrein seien, und das Bestreben, die seitdem herrschende Hopfenzentrierung zu brechen, führten im Doc's Sudhaus zur Kreation des Bière Provençale. Sein fein ausgewogenes und harmonisches Bouquet ist geprägt vom Nektar der Lavendelblüten, der Rauhigkeit des Salbeis und der Kräuterwürzigkeit des Thymians und Rosmarins. Der aktuelle Sud wurde mit der Hefe einer belgischen Abtei vergoren. Sie ergänzt mit leicht fruchtigem Aroma und herbem Nachgeschmack trefflich die Würzigkeit der provencalischen Kräuter.