Neues aus der Brauerei


Doc's Bier wird auch angeboten

-  in Tübingen im Löwen-Laden als lokale Spezialität (Genossenschaftsladen im Löwen eG, Kornhausstraße 5, 72070 Tübingen).
Großes Sortiment mit mehreren Biersorten.

-  in Rottenburg im Rottenbuger Regionalladen, St.-Moriz-Platz 6, www.arbeit-in-selbsthilfe.de/regional-laden.htm

-  im Dorfladen Hailfingen, Dorfladen Hailfingen e.G., Hadolfingerstraße 20, 72108 Rottenburg

-  in Filderstadt - Bonlanden, KronenKomede, Kronenstraße 6-8.
Doc's Verteil- und Verkaufsstation mit großem Sortiment, mit mehreren Biersorten. Die KronenKomede nimmt auch Bestellungen entgegen.

 

 

 


Mein aktuelles Brauprojekt (vor dem Hintergrund der Nachhaltigkeit und Ressourcenschonung):

 

 

Weckenbräu – A zapfds Weckle!

 

Bier trinken und Gutes tun?

 

In Kooperation von „Doc’s Bier“ mit der Bio-Bäckerei Berger ist aus edlem Bio-Brot und raffinierten Bierbraukünsten unser leckeres und nachhaltiges Weckenbräu entstanden.

 

Das fruchtige blumige Bier wird mit solarerzeugter Energie gebraut. Teile des Gesamtmalzes werden durch feines Bio-Brot ersetzt, was dem Bier in Kombination mit dem Hefestamm eines belgischen Klosters und der Würze des wieder auferlebten Rottenburger Aromahopfens eine besondere Geschmacksnote gibt.

 

Klingt verrückt? Ist aber gar nicht so weit hergeholt! Die Geschichte des Bieres und des Brotes sind eng verwoben. Nicht von ungefähr kommt die Bezeichnung „Flüssiges Brot“ für Bier. Diese alte Geschichte möchten wir unter dem Aspekt der Nachhaltigkeit wiederbeleben. Noch nie war Recycling so lecker und einfach!

 

 


 

Nach monatelanger Reifung frisch abgefüllt:

 

Irish Extra Stout

Extra Stout ist ein starkes, tiefdunkles Ale mit röstigem Charakter und kräftiger Hopfengabe. Überlieferungen dieses Biertyps gehen bis ins Jahr 1630 zurück. In England wurde dieses Bier als luxuriöse Besonderheit gepflegt. Darüber hinaus wurde Extra Stout bis in die letzten Winkel des British Empire exportiert. Insbesondere in den Tropen fand das Stout leidenschaftliche Anhänger.

 

Doc’s Irish Extra Stout ist weich im Trunk, von tief schwarzbrauner Farbe und mit malzigem Ge-schmack. Eingeschenkt im Glas baut sich eine feinporige kremigbraune Schaumkrone auf. Auch wenn die Hopfenmenge der eines guten Pilses entspricht, geht die Hopfenbittere in eine harmonische Gesamtkomposition mit den übrigen Zutaten über. Charakteristisch ist auch der ausgewogene nussig-schokoladige, milde röstige Geschmack. Der aktuelle Sud weist bei einer Stammwürze von 18,2% einen Alko-holgehlat von  nahezu Vol. 8 % auf.

 


Neu

Mariage: Nach den speziellen geschmacklichen Wünschen des Bräutigams haben wir gemeinsam dieses Bier für seine Hochzeitsfeier entworfen und zusammen gebraut. Hell bernsteinfarben, voll im Geschmack mit malziger Note und aromatischem Hopfenabgang. Wegen der Corona-Einschränkungen wurde die Hochzeitsfeier verschoben. Somit kann jetzt auch jeder andere Bierfreund diesen festlichen Trunk genießen.


Pater Klaus

Eine Doc’s Neukreation. Im 4. Folgesud als heller, bernsteinfarbener Pater Klaus.

Das Bier Pater Klaus wurde zur Verabschiedung eines guten Freundes entworfen und mit ihm gebraut. Im Brauverfahren und der Auswahl der Malze ähnelt es dem Altbier. Höhere Stammwürze und somit höherer Alkohlgehalt im Pater Klaus wurde durch entsprechende Mehrgabe von dunklem Malz erreicht. Dadurch erhält das Bier einen malzigeren, karameligen Grundgeschmack bei altbier-typischer Aromahopfengabe. Vergoren wurde der Sud durch eine sortentypische Hefe eines belgischen Klosters. Der aktuelle Sud weist bei einer Stammwürze von ca. 14,8 % einen Alkoholgehlat von 6,2 % Vol. auf.

      


Wieder in Flaschen abgefüllt:

India Pale Ale (IPA)  (Sudpate: Marbod Weber)

India Pale Ale ist aus britischen Bieren entstanden, die zur Verschiffung in die indische Kolonie bestimmt waren. IPA haben etwas mehr Alkohol und sind stark hopfengeprägt. Doc’s IPA ist eine moderne Reinterpretation des britischen Klassikers. Dank verschiedener Hopfensorten erhält dieses Bier Aromen von Zitrus, Harz und tropischen Früchten, ähnlich Mango und Maracuya, welche die charakteristische Hopfenbitterkeit harmonisch ergänzen.

Dr aktuelle Sud wurde mit einer sehr aromatischen Hefe einer belgischen Abtei vergoren.

Ein Feuerwerk an Geschmack